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餐饮管理知识:餐饮店长怎么激励员工5条实用简单的办法!

发表日期:2018-12-06 16:00    文章来源:http://www.heigucanyin.com    文章编辑:黑谷餐饮软件    浏览次数:    标签:

1、小礼品奖励法

  案例一:

  在门店中,小张今天卫生打扫的特别好,店长看在眼里。于是,店长就跑到门店外的便利店买了一瓶2元钱的矿泉水,并亲手递给了小张,说到,“小张,今天的工作特别是打扫卫生这个环节做得很好,您也辛苦了,作为奖励,我特意跑出去买了一瓶矿泉水给你,解解渴”。请问,小张接过这瓶水的感受是啥?肯定感觉暖暖的,为啥?因为他的工作得到了 (店长)的肯定与认同。士为知己者死,我相信明天小张会更加疯狂的打扫卫生的。

  建议:

  在门店中应该多设置小奖励(店长随身可以放几个小红包),随时发现员工表现出色,随时就奖励,这样店员优秀的行为不断地得到认同与肯定,他们的工作绩效自然会提高。

  案例二:

  一次门店月度表彰会上,小李获得了月度优秀员工的称号,并接受了500元的门店现金奖励,同时,在领奖的那一刻,店长王月从背后拿出了一包麦当劳的薯条,并把薯条作为奖励与现金一起递给了小李。此时此刻,小李感动万分,原来小李平时 喜欢吃的零食就是麦当劳的薯条了。这次,店长将薯条作为奖品送给小李,小李自然非常感动,因为她已经感受到了店长的“用心”了,而这也让小李体会到了“家”的感觉。

  建议:

  店长在淡场时,应该多多了解店员的兴趣与爱好,投其所好,用心去观察与了解,用心去打动员工。

  2、流动小红旗

  案例三:

  笔者在管理门店的时候,非常喜欢用一招,就是PK。PK获胜的那一家门店,会获取一定的奖金,例如500元。但是,钱拿多了之后,发现弊端就显现了,那就是对钱的刺激感在下降。于是,为了深化PK的效果,我就设置了一幅流动小红旗。PK获胜的门店可以拥有流动小红旗,如果下个月输了,那么小红旗必须交出来。效果马上显现,很多门店会为了这面小红旗会不断地给自己打鸡血,因为谁也不想让得到小红旗再失去。

  建议:

  物质奖励应该与精神奖励并重,而精神奖励更加有利于提高门店的团队意识,一面小红旗,一本荣誉证书都会使您的员工为之拼命。

  3、授权

  案例四:

  门店遇到讨价还价是很正常的事情,但是很多时候店长需要请示老板或是经理才能做出价格的让步。在管理门店的过程中,我常常用授权的方式来激励我的店长。例如,我会授权给一部分优秀的店长,她们可以根据门店实际情况对商品进行让价,而不需要请示于我。一般让价的幅度是9折,换句话,在9折之内,授权的店长可以根据实际情况对客户进行让价。当店长拥有了此种权力之后,我们发现店长的主人翁感提高,她们有了一种被信任的感觉。信任是可怕的东西,当你的员工发现她被你充分地信任之后,那么他们的工作积极性会大幅度地提高。

  建议:

  授权是双刃剑,用得好,老板省心,用的不好,漏洞百出。但是,一部分优秀的员工可以给予授权,这是对他们工作的肯定。

  4、公示优秀员

  案例五:

  笔者在河北保定市一家门店里看到一组拍摄的照片,照片里的画面是公司优秀员工的代表,他已经为这家企业工作了16年了,而每路过的客户都会看看墙上这位优秀员工的照片,我想这是对员工莫大的精神激励。

  建议:

  还可以用优秀员工的名字命名一棵树,并种在公司的院子里,即使将来员工离开公司了,那树还在,以此来纪念他曾经为公司付出的一切。同时,也可以用员工的名字来命名一项发明创造,例如海底捞的包丹袋,就是一个叫包丹的员工发明的一种手机防污袋。这样,就会有更多地员工愿意去发明创造。

  5、星级表彰

  案例六:

  在北京著名餐饮企业大鸭梨里,会评选星级员工的活动。他们会根据员工在一周之内的表现给予评星。他们会设服务之星,销售之星等等,而且星级是滚动的,可上可下,而且星级会直接做成胸章贴到员工的胸前,时刻激励员工。

  案例七:

  笔者曾经就给一家物业公司做过员工星级的设计。物业公司多为普通工作岗位,以保安与清洁工居多。在给清洁工分级的时候,笔者就设置了一星、二星与三星清洁工。一次,无意间听到两个清洁工的对话,A说:你是新来的吧?B说:是的,我是实习的。你呢?A说:我啊,三星。A在话语间透露了无限的自豪感。

  建议:

  给员工评星的本质是区分优秀员工与普通员工,犹如军队里的荣誉勋章,是对优秀员工的肯定。同时,星级员工一定要通过胸前佩戴星级标志来体现,做得让优秀的员工越来越自豪。

餐饮管理知识:餐饮店长怎么激励员工5条实用简单的办法!


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